マッシュルームって、なんとなく「洋食っぽいおしゃれ食材」ってイメージありません？
パスタやスープに入れるだけで、ちょっとカフェごはん感が出るキノコ界のスターです（笑）
でもいざ茹でようと思ったときに、
「どれくらい茹でればいいの？」って意外と迷うポイントだったりしますよね。
というわけで今回は、マッシュルームの基本的な茹で時間と茹で方を中心に、
加熱後の活用アイデアや、レンジでの簡単調理法までまとめてみました。
ちょっとした下処理のコツや注意点もありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
＜今回の内容まとめ＞
- マッシュルームの正しい茹で時間と茹で方
- 茹でたマッシュルームの活用レシピ
- レンジでできる時短調理の方法
マッシュルームの茹で時間と下ごしらえ方法をマスターしよう！
マッシュルームって実は、生で食べられるほどやさしいキノコなんですよ。
だから、加熱するときもサッと短時間でOK。茹で時間は「30秒～1分」が目安です。
長く茹ですぎると食感がヘナッとなるのでご注意を！
マッシュルームの基本的な茹で方
以下に基本の手順をまとめてみました♪
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手順 |
内容 |
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①下処理 |
軽く汚れを取る（洗うか、ペーパーで拭く） |
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②茹でる |
沸騰したお湯に30秒～1分くぐらせる |
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③水気を切る |
ザルに上げて軽く水気を取る（冷水で締めなくてOK） |
ポイントは「さっと茹でて、すぐ引き上げる」。
加熱しすぎると風味も逃げちゃいますからね。
キノコって洗うの？洗わないの？問題
これ、ほんと悩ましいんですけど（笑）
基本的にキノコ類って「洗わない派」が多数派なんです。
理由としてはこんな感じ↓
- 香りが飛んじゃう
- 食感が水っぽくなる
- 栄養が流れちゃう
ただしマッシュルームに限っては、ちょっと事情が違います。
土が付きやすいんですよね、あいつ…。
なので、土がついてるな～と思ったら、流水でサッと洗ってください。
※洗いすぎはNG！風味が落ちます。洗うなら一瞬だけでOK。
さらに本気でマッシュルームを愛してる人は、「マッシュルーム専用ブラシ」なんてアイテムもありますよ。
（そんなニッチな道具あるんかい！ってツッコミ入れたくなりますが、あります。）
生で食べるなら茹でなくてもOK！
実は、マッシュルームはサラダにもよく合います。
「サラダに入れるから、とりあえず茹でとこ」って思っちゃうかもですが、
新鮮なマッシュルームなら、そのままスライスして使うのも全然アリです！
実際に、生マッシュルームのサラダレシピはたくさんありますし、
加熱しない分、時短にもなるのでおすすめですよ♪
このあたりの下ごしらえって、意外と知ってるようでちゃんとは知らなかったなーと書きながら実感しました。
ちょっとしたひと手間で味も仕上がりも全然変わってくるので、料理って奥が深いですね（笑）
マッシュルームを茹でてもっと美味しく！活用レシピ＆おすすめの食べ方
マッシュルームって、洋風の料理に登場することが多いだけあって、
オリーブオイルとの相性が抜群なんですよね。
見た目も味もオシャレで、
なんとなく“カフェ飯”感を出したいときに大活躍します（笑）
茹でたマッシュルームを使ったレシピの中でも、
まず試してみたいのが「マリネ」。
簡単なのに、めちゃくちゃおいしい！
混ぜるだけでオシャレ！マリネでカフェ風メニューに
マッシュルームマリネは、基本的に「和えるだけ」で完成するので、
料理が苦手な方にもめちゃくちゃおすすめです♪
たとえばこんな感じのレシピがあります：
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レシピ名 |
ポイント |
合わせる材料例 |
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マッシュルームマリネ（定番） |
さっぱり風味で箸が止まらない |
オリーブオイル・パセリ・レモン汁 |
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ワイン煮込み風マリネ |
ワインやレモン汁で茹でるひと工夫が◎ |
白ワイン・レモン汁・ハーブ類 |
どちらのレシピも、茹でたマッシュルームをタレに漬け込むだけ！
冷やして食べるとさらに美味しいです。
あと、残ったマリネをパスタに和えると…めちゃ旨です（これほんとに）。
おしゃれすぎる食材の組み合わせに驚き!?
マリネ系のレシピを見てると、
「え、こんな調味料ふだん使わんわ！」みたいなのも多いんですが（笑）
レモン汁やワイン、香草など、普段の料理ではあまり登場しない食材がチラホラ。
でも、そこがまた楽しいところでもあります。
ちょっと背伸びした感じが、料理のテンションも上げてくれますよね♪
和風にシフト！お味噌汁に入れるとホッとする味に
「洋風の料理ばっかりだと、カロリーが気になるな…」
そんなときは、和風レシピにチェンジしてみましょう！
実はマッシュルームって、お味噌汁にもすごく合うんです。
特に、油をあまり使いたくない日や、
「ちょっと今日は体に優しいものが食べたいな～」ってときにはピッタリ。
出汁の風味とマッシュルームの旨味が合わさって、
なんともいえないホッとする味になります。
シュッとしたいときは和風が◎
マッシュルームそのものはローカロリー＆食物繊維豊富で超優秀食材なんですが、
洋風レシピはどうしてもオリーブオイルを使うことが多くて、
気を抜くと意外とカロリーが高くなりがち。
なので、ときどき
味噌汁や煮物などの和風メニューにするとバランスが取れていい感じです。
実際に自分でも試してみましたが、
「味噌×マッシュルーム」の組み合わせって、ほんとクセになります（笑）
レンジで簡単♪マッシュルームの時短調理レシピまとめ
「マッシュルームって、レンチンでもいけるん？」と思ったそこのあなた。
はい、いけます。
しかも、めちゃくちゃ簡単です（笑）
レンジ調理だと、加熱しながら調味もできるので、
洗い物も少なくて済むのがうれしいポイント。
今回は、そんなレンチンでできるマッシュルームレシピをいくつかご紹介します！
材料3つで完成！オイル蒸し風マッシュルーム
まずご紹介したいのがこちら↓
【基本のレンチンレシピ】
（レシピ元：かんざきあつこさん）
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材料（1～2人分） |
分量 |
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マッシュルーム |
約5個（石づきはカット） |
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オリーブオイル |
小さじ1 |
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塩 |
ひとつまみ |
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バジル（乾燥） |
お好みで |
作り方：
- マッシュルームは汚れをキッチンペーパーなどでふき取る（必要に応じて石づきカット）
- 4等分にカットして、オイル・塩・バジルと混ぜる
- 耐熱容器に入れ、ラップして600Wで20～30秒加熱
はい、もう完成です。早っ（笑）
ちょっとしたおつまみや、パンにのせて軽くトーストしても◎
オリーブオイルの香りとキノコの旨味がしっかり絡んで、めっちゃおいしいです！
アレンジ派はこちら！ニンニクやチーズ、玉ねぎとも相性抜群
基本レシピができたら、次はちょっとアレンジにチャレンジ♪
- 【ニンニク＆チーズ】
ガーリックオイル＋粉チーズでイタリアンな一皿に！ - 【玉ねぎマリネ風】
スライス玉ねぎと一緒にマリネ液でレンジ蒸し→冷やすとサラダにも◎
こんな感じで、材料を少し足すだけで一気にバリエーションが広がります。
ちなみに、こんなレシピもあります↓
▼マッシュルームとたまねぎのマリネ
材料：マッシュルーム、たまねぎ、オリーブオイル、酢、砂糖、パセリ、塩コショウ
ポイント：軽くレンチンするだけでOK。冷やして食べるとさっぱり美味♪
「え、マリネ液なんてないよ！」という人は、
オリーブオイル＋ポン酢でも意外と合いますよ（笑）
マッシュルームの茹で方・調理法まとめ｜おさらいしておこう♪
ここまでの内容を、最後にざっくりおさらいしておきましょう！
マッシュルームの基本は「サッと茹でる」
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調理方法 |
ポイント |
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茹でる |
30秒〜1分で十分。長く茹でない！ |
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レンジ |
オイルや調味料と合わせて時短＆簡単！ |
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生食 |
新鮮ならサラダにそのまま使える |
マッシュルームは加熱しすぎると風味や食感が落ちちゃうので、
茹でるときはとにかく「サッと」が鉄則です。
「えっ、生でもいけるの!?」と思った方。そうなんです。
新鮮なホワイトマッシュルームなら、生スライスでサラダもOKなんです。
オイル系はカロリー高め？和風レシピで調整を
マッシュルーム自体はローカロリーで栄養豊富な食材ですが、
オリーブオイルやチーズを使ったレシピは、どうしてもカロリーが高くなりがち。
そんなときは、味噌汁や煮物など和風アレンジにシフトしてみましょう。
今回はマッシュルームにフォーカスしましたが、
他にも「舞茸」「エリンギ」「しめじ」などのキノコたちも気になりますよね！
キノコってそれぞれ特徴があって奥が深いな〜と改めて感じました。
茹で時間や下処理をちょっと意識するだけで、味も仕上がりもワンランクアップしますよ♪
